Peru

Talisman tipt: De top restaurants van Arequipa

Arequipa is een stad waar u gemakkelijk een tijdje kan verblijven. Het klimaat is hier altijd aangenaam (ze hebben meer dan 300 dagen zon per jaar!), de stad is prachtig en voor de culinaire reizigers is er hier steeds meer te vinden. Van bijzondere burgers tot fenomenale Indiase restaurants en van vegetarische sushi tot een authentiek Peruaanse cuisine; er is voor iedere type foodie (of liefhebber van lekker eten en drinken) een toprestaurant te vinden. Het is ‘slechts’ de derde grootste stad in Peru maar de inwoners zijn fier en trots en houden vast aan hun tradities. Dit levert veel bijzondere eetgelegenheden op. Een kleine selectie zetten wij hieronder voor u uiteen. 

Keuken: Vegan
Sfeer: Minimalistisch
Reserveren: Is niet mogelijk
Bijzonderheden: Cash only 

Vlakbij het historisch centrum van Arequipa vindt u El Buda Profano, een vegan restaurant dat zijn gelijke niet kent. Met slechts een paar tafeltjes is dit een echte hidden gem. Het eten wordt voor uw neus bereid en is 100% vegan. Volgens velen de allerbeste sushi van Peru, en voor de reizigers die eens iets nieuws willen proberen een goede tip.

Keuken: Fusion: Peruviaans, Alpen en Andes
Sfeer: Koloniaal
Reserveren: Ja
Lunch en diner

Zig Zag is een typisch Peruviaans restaurant met Europese invloeden. Het restaurant is gevestigd in een koloniaal gebouw waar het interieur, met de sfeervolle gewelven, uitstekend bij past. Een ijzeren trap, ontworpen door Gustave Eiffel, brengt u naar de tweede verdieping vanwaar u bij helder weer uitzicht heeft over de Misti Vulkaan. In de keuken worden oude en moderne culinaire technieken uit de Alpen en de Andes gebruikt om te zorgen voor een ware smaaksensatie die u niet snel meer vergeet.

Tip: De stenen grill met alpaca, biefstuk en lamsvlees is een echte aanrader!
Het is een specialiteit van het restaurant en wordt geserveerd met diverse smaakvolle sauzen.

Keuken: Peruviaans
Sfeer: Koloniaal, chique
Reserveren: Aanbevolen
Kosten: Hoofdgerecht vanaf circa €15,- 
Lunch en diner

Een restaurant van Gastón Acurio, één van de beroemdste chef-koks van Peru. Chicha ligt op een toplocatie in een prachtig gerestaureerd koloniaal landhuis met uitzicht op het klooster van Santa Catalina. Verantwoorde lokale producten en traditionele Inca-Spaanse eetculturen kleuren de keuken van Chicha. Dit restaurant is uitermate geschikt om lokale gerechten te proeven. Riviergarnalen zijn bijvoorbeeld een hoogtepunt in het seizoen van april – december. Andere suggesties zijn de tacu-tacu (een Peruviaanse ‘fusion’ schotel met als basis rijst en bonen) of de traditionele ceviche (rauwe visschotel).

Wist u dat de culinaire ‘roots’ van Gastón Acurio in Europa liggen? Na zijn studie aan de hotelschool in Madrid volgde hij een studie aan de kookschool Le Corden Bleu in Parijs. In dé stad van de liefde leerde Gastón zijn Duitse vrouw Astrid kennen. Later keerden zij samen terug naar Peru om een Frans restaurant te openen, genaamd Astrid y Gastón. Sinds ze een Peruviaanse twist aan de gerechten hebben gegeven, is Astrid y Gastón een begrip in de hoofdstad van Peru. 

Keuken: Fusion: Peruviaans en internationaal
Sfeer: Chique en modern
Reserveren: Aanbevolen
Ontbijt, lunch en diner

Het moderne restaurant Los Robles bevindt zich in het luxe Libertador Hotel op circa 15 minuten lopen van het oude centrum van de stad Arequipa. In de keuken worden ontbijt, lunch en diner bereidt met voornamelijk Peruviaanse producten. Door het toepassen van internationale kooktechnieken worden verrassende mixen van smaken verwezenlijkt. Bent u een wijnliefhebber? Dan bent u op de juiste plek! De uitgebreide wijnkaart biedt een ruim scala aan wijnen die uw smaakpapillen extra belonen. Daarmee kunnen we stellen dat Los Robles de juiste ingrediënten bevat voor een speciale avond uit!  

Keuken: Frans-Peruviaans
Sfeer: Mix van authentiek en modern
Reserveren: Aanbevolen
Ontbijt, lunch en diner

Een verborgen juweeltje: Dat is het prachtig ingerichte klooster Casta Fior, gelegen aan de overkant van de Puente Grau (Grau-brug). Het gros van de toeristen heeft dit deel van de stad nog niet verkent, waardoor u het genoegen heeft omringd te zijn door vriendelijke Peruvianen. In dit restaurant hebben de eigenaren, een Frans echtpaar, de Frans-Peruaanse keuken op de kaart gezet. Bent u een vroege vogel? De keuken opent bijna dagelijks om 08:00 uur zodat u hier ook van een uitgebreid ontbijt kunt genieten. 

Tip: Neem een kijkje bij de bar op de tweede verdieping!