Peru

Talisman tipt: De top restaurants van Cusco

De meeste reizigers gaan naar Peru voor Inca bezienswaardigheden als Machu Picchu en Cusco. Deze monumenten zijn inderdaad prachtig en machtig interessant. Veel minder bezoekers zijn zich ervan bewust dat de Peruaanse keuken door kenners, samen met de Franse en de Chinese keuken, als een van de beste ter wereld wordt bestempeld. Eten is al eeuwen en eeuwen een serieuze bezigheid in Peru. En daaruit ontstond een eetcultuur die breed ontwikkeld is en eigenlijk een fusion is van Indiaanse, Spaanse en soms ook Afrikaanse kookkunst. Meer recent zijn daar ook Japanse en Chinese invloeden bij gekomen. De Peruaanse keuken omvat de rijke tafels van de elite uit de stad, maar ook de lokale smaken van de boeren in de Andes. Het is ontzettend leuk om in Cusco over de markt te dwalen en te proeven van verschillende ingrediënten en gerechten. Ga op uw gevoel af, niet op het menu. Want iedereen verkoopt hier hetzelfde.  Maar al net zo leuk is het om in een restaurant te genieten van een trein aan gerechten die de culinaire revue passeert. Waar u dit het beste kunt doen? Wij zetten het hieronder voor u op een rijtje.

Keuken: Peruviaans
Sfeer: Een mix van modern en authentiek
Reserveren: Aanbevolen
Kosten: Zie daarvoor het menu http://www.cuscorestaurants.com/wp-content/uploads/2018/01/map-comida-ing-2017.pdf 
Lunch en diner

Map Café is gelegen in de tuin van het ‘Museum of Pre-Columbian Art’ in de keizerlijke stad Cusco. In dit restaurant, onder leiding van Coque Ossio, ervaart u de gevarieerde en oneindige mogelijkheden van de Peruaanse keuken. Het restaurant helpt mee aan de ontwikkeling van de regionale kleinschalige boeren en Andesgemeenschappen. Zij voorzien de keuken van de meest verse ingrediënten, en dat proeft u!

Keuken: Tapas bar en a la carte restaurant
Sfeer: Mediterraan, sfeervol
Reserveren: tapas bar: niet nodig / restaurant: aanbevolen
Lunch en diner

Cicciolina is gelegen op de tweede verdieping van een oud koloniaal huis.
Dit restaurant combineert mediterrane smaken, internationale gerechten en typische Andesgerechten, ook wel Novo Andino genoemd. In het charmante restaurant met open keuken kunt u genieten van a la carte gerechten. Spontaan zin in een hapje en een drankje? Laat u dan verrassen door smaakvolle tapasgerechten aan de bar. Hiervoor hoeft u namelijk niet te reserveren en vanaf het centrale plein van de stad bent u er zo!

Keuken: Peruviaans
Sfeer: Authentiek
Reserveren: Sterk aanbevolen
Kosten: Tasting menu: +/- €130,- (8 gangen)
Lunch

MIL Centro ligt zo'n 55 km van de stad Cusco, bij de beroemde Inca-ruïne van Moray. Virgilio Martínez geeft in dit estaurant een unieke twist aan de gerechten. De focus van de keuken is het omringende hoge landschap en de technieken uit het verleden. Hier gaat u niet even lunchen, het gaat verder dan dat…
Maakt u een reis door de Heilige Vallei, dan mag een reis door de keuken van MIL Centro eigenlijk niet ontbreken aan uw programma.